Freshtrusion®–世界最高のペットフードを作成します。

Adrian Hewson-Hughes 博士による科学的裏付け論文 | 栄養、食品安全、イノベーションアドバイザー、 GA Pet Food Partners.

それは高品質の原材料から始まります。

GAでは、世界最高のペットフードを作ることを目指しています。 これを実現するために、私たちは独自のプロセスを開発しました。 Freshtrusion®. このプロセスでは、調理したての肉や魚の食材をキブルに組み込むことで、美味しくて栄養価の高い食事をペットに提供できる技術を使用しています。

  Freshtrusion®の旅は、高品質の新鮮な冷蔵肉や魚の原材料を調達元で収集し、新鮮さを維持するために自社の冷蔵ローリーでランカシャーの製造現場に輸送することから始まります。

ミートキッチンでやさしく調理しました。

の導入以来 Freshtrusion®、私たちは、作りたての肉や魚の「タンパク質を保護」し、それらを食べるペットにとってキブルの最高の消化率と栄養価を確保するための最良の方法として、穏やかな調理プロセスを歓迎しました。

研究によると、「熱処理」(調理)は肉のタンパク質の消化率と生物学的利用能を変える可能性があります(図1に概説)。 特に、低温で調理すると、肉タンパク質に構造的/構造的変化(「展開」など)が引き起こされる可能性があります。これにより、消化管の消化プロテアーゼ酵素が作用してタンパク質を分解できる切断部位がさらに露出し、改善につながります。タンパク質消化率 (バット 、2021).

対照的に、高温調理は広範囲のタンパク質酸化を誘発し、さまざまな種類の架橋とタンパク質凝集を形成し、消化酵素がタンパク質を分解しにくくし、したがってタンパク質の消化率を低下させる可能性があります (バット 、2021).

100℃で調理した牛の骨格筋oC、タンパク質の酸化は、45分の調理時間の間に徐々に増加しました。 急速な高温調理の効果(1で270分oC、170の最高コア肉温度に達するoC)タンパク質の酸化については、30℃で100分間調理するのと同様でした。oC (Santé-Lhoutellier 、2008)。 5で100分間調理した後、タンパク質凝集は劇的に増加しましたoCであり、45分後も同様のレベルを維持し、1で270分間調理することにより同様の増加が誘発されました。oC.これらの生化学的変化に関連して、42%の減少 ビトロ ペプシン(タンパク質消化の第一段階に関与する胃からのプロテアーゼ酵素)による消化率は、5℃でわずか100分間の調理後に見られました。oCと58%の減少が45分で見られました。 1で270分間調理oCは、30で100分間調理した場合と同じペプシン活性の低下を引き起こしました。oC.ペプシン消化率のこれらの低下は、タンパク質酸化およびタンパク質凝集の増加と有意に相関していることがわかりました。 (Santé-Lhoutellier 、2008).

やさしく調理–長くて低く。

より低い調理温度を見ると、70ºCで30分間調理された豚肉の筋肉タンパク質は、100ºCで30分間調理された豚肉と比較して、カルボニルレベル(タンパク質酸化の指標)が大幅に低くなりました。

温度を140ºCに30分間上げると、タンパク質の酸化がさらに大幅に増加しました。 (バックス 、2012)。 の割合 ビトロ ペプシンによる消化は、70ºCで30分間調理された豚肉タンパク質では増加しましたが、100ºCおよび140ºCで調理すると、酸化関連タンパク質の凝集により消化率が低下しました。 (バックス 、2012).

からの切り替え ビトロ (すなわち、「試験管」で実施) インビボの (生体内で実施)ミニブタで実施された研究では、60ºC、75ºC、または95ºCで30分間調理された牛肉タンパク質の食事後に血中に現れる必須アミノ酸の濃度が測定されました (バックス、2013).
食物を食べてから最初の3時間の間にアミノ酸が血中に吸収される速度は、タンパク質の消化速度の良い指標です。

より良い結果

結果は、75ºCと比較して95ºCで調理された肉を食べた後の血漿アミノ酸レベルのより急速な増加を示し(そして60ºCで調理された肉はその中間でした)、調理温度が60ºCから75ºCに上昇したときに消化速度が増加したことを示唆しています。温度が75ºCから95ºCに上昇すると消化速度が低下します (バックス 、2013).

これらの結果は、 ビトロ 上記の効果は、75ºCで肉を調理するとタンパク質構造が「展開」し、ミニブタの消化管の酵素がタンパク質を消化してアミノ酸を吸収しやすくなる一方で、調理温度を上げるとタンパク質の酸化と凝集により、タンパク質が消化酵素によって分解されにくくなります。

具体的な詳細を提供することなく、GAのミートキッチンの調理温度は70ºC未満であり、調理時間の終わりに82ºCの短い「低温殺菌」ステップがあります。これは、広範な酸化と凝集から「タンパク質を保護」する条件です。

ネイティブタンパク質
やさしい料理
タンパク質の展開
消化酵素への加水分解部位の曝露の増加
改善されたタンパク質消化率
図1 調理中の動物性タンパク質に対する温度の影響と、摂取後の胃腸(GI)消化への影響の概要。 低温調理はタンパク質の展開につながり、消化管内のプロテアーゼ酵素(はさみとして示されている)がタンパク質を消化するための簡単なアクセスを得ることができる複数の部位を露出させます。 高温調理によって引き起こされる重度の酸化とタンパク質凝集は、タンパク質構造を変化させ、酵素切断部位が消化酵素にアクセスしにくくなるため、消化がより困難になります。
ネイティブタンパク質
高温調理
タンパク質の凝集と酸化
消化酵素への加水分解部位の曝露の減少
タンパク質消化率の低下

栄養価の高いキブル

ミートキッチンで調理した後、作りたての肉/魚をレシピの乾燥材料と組み合わせて押し出し、ドライドッグ(およびキャット)フードを作成します。 唯一の動物性タンパク質源として新鮮な肉または魚の材料で作られたドライドッグフード(牛ロース肉、豚ロース肉、鶏の胸肉、サーモンフィレットまたはポロックフィレットのいずれかで作られた食事)は、非常に高いタンパク質消化率値をもたらすことが示されています (Faber 、2010)。 各食餌を与えられた成犬の平均タンパク質消化率値は、89.7%(牛肉)、90.5%(豚肉)、88.9%(鶏肉)、90.5%(スケトウダラ)、89.2%(鮭)でした。

別の研究では、新鮮な肉またはレンダリングされた肉の食事で作られた乾燥食を比較したところ、成鳥に与えた場合、新鮮な家禽の食事は家禽の食事の食事(83%)よりも有意に高い回腸タンパク質消化率(74%)を持っていたことがわかりました (マレー 、1998)。 同じ研究で、新鮮な牛肉の食事で同様に高い回腸タンパク質消化率が報告され(80.4%)、レンダリングされた牛肉の食事で作られたキブルでも同様の結果が見られ(79.9%)、さまざまな肉の食事の消化率が可変である。 別の研究では、家禽用ミールベースのドライドッグフードのタンパク質消化率は80.3%でした。 (Tjernsbekk 、2017)。 鶏肉の一部を生の鶏肉に置き換えた場合、食事のタンパク質消化率は81.3%でした。 (Tjernsbekk 、2017).

対照的に、高温調理は広範囲のタンパク質酸化を誘発し、さまざまな種類の架橋とタンパク質凝集を形成し、消化酵素がタンパク質を分解しにくくし、したがってタンパク質の消化率を低下させる可能性があります (バット 、2021).

研究は、55%の作りたての家禽と魚の成分に加えて23%の鶏肉を含むGA食餌で行われました。 (Brierley、2019)。 テストされたキブルのペプシン消化率 ビトロ 91%でした インビボの 10匹の犬での摂食試験後のタンパク質消化率は80.3%でした(NBそれは珍しいことではありません インビボの タンパク質消化率がinvitro値よりも低くなる、 ビアギ 、2016).

のメリット Freshtrusion®

まとめると、上記の研究は、私たちの低温調理条件がタンパク質を深刻な酸化と凝集から保護するだけでなく、消化率を高める好ましい変化を引き起こす可能性があることを示しています。 これらの高品質の肉や魚の成分をドライペットフードに取り入れることで、ペットにとって並外れた消化率と栄養価のある食事が得られます。

私たちのダウンロード Freshtrusion 科学レポート

参考文献

  1. Bax、ML。、Aubry、L.、Ferreira、C.、Daudin、JD。、Gatellier、P.、Rémond、D。、Santé-Lhoutellier、V。調理温度は、invitroでの肉タンパク質消化率の重要な決定要因です。根底にあるメカニズムの調査。 J.Agric。 食品化学。 2012、60:2569-2576.
  2. Bax、ML。、Buffière、C。、Hafnaoui、N.、Gaudichon、C.、Savary-Auzeloux、I.、Dardevet、D.、Santé-Lhoutellier、V。、Rémond、D。摂取量、タンパク質消化速度および残留タンパク質の結腸への侵入:ミニブタでの研究。 PLoS ONE 8(4):e61252。 DOI:10.1371 / journal.pone.0061252
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  6. Faber、TA、Bechtel、PJ、Hernot、DC、Parsons、CM、Swanson、KS、Smiley、S.、Fahey Jr、GC実験室、鳥類、および違法にカニューレを挿入した犬のアッセイを使用した肉および魚の基質のタンパク質消化率評価。 J.Anim。 科学2010、88:1421-1432。 DOI:10.2527 / jas.2009-2140
  7. Murray、SM、Patil、AR、Fahey Jr、GC、Merchen、NR、Hughes、DM犬の食餌の成分としての生およびレンダリングされた動物副産物。 J.Nutr。 1998、128:2812S-2815S。
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